Chào mừng đến với bản tin ẩm thực hàng tuần! Tuần vừa qua, chúng ta đã cùng nhau trải qua một mùa Halloween đầy thú vị, cùng nhau chia sẻ những khoảnh khắc đáng nhớ và tất nhiên, không thể thiếu những món ăn ngon. Tôi đã cập nhật 13 công thức mới vào kho lưu trữ, bao gồm cả những món “tủ” như Gà Taquitos, Mỳ Ý Cuộn Rau Củ Sốt Kem, và Bánh Brownie Bơ Hạt Không Bột.
Trong guồng quay công việc sáng tạo nội dung, việc nấu nướng diễn ra liên tục. Với số lượng trung bình 7-8 công thức mỗi tuần cho Instagram và sách dạy nấu ăn, cùng với việc phải làm lại những món chưa hoàn hảo, thời gian chuẩn bị bữa ăn đôi khi trở nên eo hẹp. Đặc biệt, bữa trưa – bữa ăn đầu tiên trong ngày của tôi – thường cần sự nhanh gọn và tiện lợi. Bài viết này sẽ chia sẻ về thói quen nấu nướng vào các ngày trong tuần của tôi, tập trung vào cách tôi chuẩn bị bữa trưa đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Gia đình nhỏ quây quần bên bữa ăn
Thói quen buổi sáng: Khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng
Tôi từng là người thích ăn sáng, nhưng khoảng 4 năm trước, tôi bắt đầu thử thách bản thân với việc nhịn ăn gián đoạn vào các ngày trong tuần, chỉ ăn sau bữa trưa. Ban đầu, tôi lo lắng liệu mình có chịu đựng được cơn đói hay không, nhưng thật ngạc nhiên, phương pháp này lại mang lại hiệu quả tuyệt vời, giúp tôi cảm thấy đầu óc minh mẫn và tỉnh táo hơn.
Tất nhiên, đây không phải là quy tắc cứng nhắc. Thỉnh thoảng, tôi và ông xã vẫn cùng nhau thưởng thức bánh sừng bò và cà phê. Tuy nhiên, vào những ngày thường, tôi bắt đầu ngày mới với một ly matcha pha cùng một chút sữa tươi nguyên kem. Sau đó, tôi sẽ dắt chú chó Kimchi đi dạo, đôi khi chỉ mình tôi, đôi khi có ông xã cùng đi. Theo lời khuyên từ Huberman Lab Podcast, việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong vòng một giờ sau khi thức dậy có vai trò quan trọng đối với hạnh phúc và nhịp sinh học của cơ thể. Vì vậy, tôi luôn cố gắng ra ngoài sớm, điều này càng trở nên dễ dàng hơn khi Kimchi cần được dắt đi dạo vào buổi sáng.
Trở về nhà, tôi dành 20 phút tập luyện sức mạnh với ứng dụng Peloton, chủ yếu là các bài tập của huấn luyện viên người Anh Ben Alldis, xen kẽ các bài tập khác nhau, sau đó là 10 phút chạy bộ. Kết thúc chuỗi vận động, tôi dành 10 phút thiền định với ứng dụng Calm app. Bài tập “The Daily Calm” với phần chia sẻ về chánh niệm vào cuối mỗi buổi thiền giúp tôi bắt đầu ngày mới với cảm giác tràn đầy năng lượng và sự bình tĩnh.
Một bữa trưa đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng
Bữa trưa nhanh gọn: Bánh mì trứng – Lựa chọn hoàn hảo cho ngày bận rộn
Sau khi tập luyện và thiền định, tôi sẽ tắm rửa, thực hiện quy trình chăm sóc da gua sha và bắt đầu công việc. Buổi sáng thường dành cho việc chỉnh sửa bài đăng, thu âm giọng đọc, viết công thức và chia sẻ với mọi người trên Instagram. Buổi chiều là thời gian chủ yếu dành cho việc nấu nướng. Khoảng 11:30 trưa hoặc 12 giờ, tôi bắt đầu chuẩn bị bữa trưa. Vì biết mình sẽ phải nấu nướng nhiều vào buổi chiều, tôi ưu tiên những món ăn đơn giản nhất, tốn ít năng lượng nhất có thể. Gần đây, món ăn yêu thích của tôi là bánh mì trứng.
Tôi nướng hai lát bánh mì Food for Life Ezekiel 4:9. Đây là loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, giàu lúa mạch, spelt, đậu và các thành phần dinh dưỡng khác. Dù đôi khi có vị hơi nhạt, tôi lại yêu thích điều đó, vì nó là lớp nền hoàn hảo cho trứng và phô mai. Tôi phết một lớp bơ lên bánh mì, sau đó đánh tan hai quả trứng và chiên trong chảo, giống như một món omelet mở, gấp lại sao cho vừa với kích thước lát bánh mì. Tôi đặt lên trên một lát phô mai Thụy Sĩ và đợi cho phô mai chảy ra, rồi kẹp hai lát bánh mì lại. Đôi khi, tôi ăn kèm với một chút sốt Tabasco xanh hoặc tương cà, một sự kết hợp gợi nhớ về tuổi thơ. Nếu có rau xanh trong tủ lạnh và đủ thời gian, tôi sẽ thêm một ít rocket hoặc rau bina, rưới dầu ô liu và rắc một chút muối Maldon. Tôi cũng chuẩn bị một chiếc bánh mì tương tự cho ông xã, và chúng tôi cố gắng ăn trưa cùng nhau nếu anh ấy có thời gian nghỉ giữa các cuộc họp, vì anh ấy thường làm việc tại nhà.
Bánh mì trứng đơn giản, không có rau xanh
Bánh mì trứng thêm rau rocket hấp dẫn
Phiên bản nâng cấp hơn của món bánh mì này từng được mẹ tôi làm khi tôi còn nhỏ. Chúng tôi thường ăn vào bữa sáng trước khi đến trường, thường là một chiếc omelet mở với phô mai, rau bina, đôi khi có thêm thịt xông khói giòn tan, trên lớp bánh mì lúa mì phết bơ và được ép chín bằng máy nướng George Foreman. Phiên bản dành cho người lớn của tôi đơn giản hơn nhiều, chỉ là món ăn “tự phục vụ trước giờ làm” mà hầu như không cần công thức. Nó luôn giúp tôi no bụng cho đến chiều, khi tôi bắt đầu nếm thử và điều chỉnh các công thức đang phát triển. (Nếu bạn muốn làm theo công thức chi tiết, có thể tham khảo tại đây!)
Thật lòng mà nói, đôi khi tôi quá bận rộn đến mức không đủ sức lực để làm cả món bánh mì trứng này, chứ đừng nói đến việc bật bếp. Vào những ngày như vậy, Sweetgreen chính là vị cứu tinh. Gần đây, tôi rất thích tự làm món salad tùy chỉnh với xà lách romaine, cải xoăn, đậu gà, bắp cải, dưa chuột, bông cải xanh cay, đậu phụ, sốt hạt điều cay và một chút chanh. Tại nhà, tôi sẽ thêm tương ớt Sriracha (bạn biết tôi yêu thích vị cay mà), nêm muối, tiêu và trộn đều. Thật sự rất ngon.
Như bạn thấy, bữa trưa của tôi không có gì cầu kỳ. Tôi chắc chắn rằng nhiều bạn cũng bận rộn trong ngày làm việc và không có thời gian cho những bữa ăn phức tạp. Nếu vậy, tôi thực sự khuyên bạn nên thử món bánh mì trứng dễ làm này. Nó cung cấp đủ protein và có thể tùy biến linh hoạt – bạn có thể nướng loại bánh mì yêu thích, thay phô mai Thụy Sĩ bằng cheddar, thêm bất kỳ loại rau xanh nào có sẵn trong tủ lạnh hoặc một chút sốt cay, và thưởng thức!
Yêu thương,
Maxine
Công thức gợi ý: Súp Hoành Thánh Tôm Thịt – Ấm áp cho ngày se lạnh
Một món súp ấm áp cho những ngày nhiệt độ giảm dần. Bạn có thể sử dụng hoành thánh hoặc há cảo đông lạnh tùy thích (như gyoza) và đừng ngần ngại thay đổi các loại rau củ để tạo ra hương vị riêng cho món súp của mình.
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh dầu mè rang, chia đôi, thêm chút dầu mè để rưới
- 1 mẩu gừng nhỏ (khoảng 2.5 cm), cắt sợi
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 cọng hành lá, thái lát
- 8 cốc nước dùng gà
- 5 cây nấm hương tươi, thái lát
- 1 hộp (227g) măng thái lát
- 1 hộp (227g) măng tươi thái lát
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
- 3 cây cải thìa baby, cắt làm tư
- 227g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ, cắt đôi
- 340g hoành thánh đông lạnh, hoặc bất kỳ loại hoành thánh/há cảo đông lạnh nào bạn thích
Lưu ý: Để làm phiên bản thuần chay, hãy sử dụng nước dùng rau củ thay cho nước dùng gà và hoành thánh rau củ đông lạnh thay cho hoành thánh gà.
Hướng dẫn:
- Trong một nồi lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu mè ở lửa vừa. Thêm gừng, tỏi và hành lá. Xào thơm, đảo đều cho đến khi dậy mùi và hơi mềm, khoảng 2-3 phút.
- Thêm nước dùng gà, nấm hương, măng tươi, măng thái lát, nước tương, muối, tiêu và phần dầu mè còn lại. Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi nấm mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm cải thìa, tôm và hoành thánh. Tăng lửa lên mức vừa-cao và đun đến khi sôi lăn tăn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi hoành thánh chín mềm và cải thìa vừa chín tới, vẫn giữ được màu xanh tươi và độ giòn nhẹ, khoảng 3-5 phút.
- Múc súp ra 4 bát, có thể rưới thêm chút dầu mè nếu muốn. Thưởng thức!
Thời gian chuẩn bị: 10 phút | Tổng thời gian: 30 phút
Công thức dành cho 4 người ăn.
Bạn có thể xem video hướng dẫn tại đây.
Các món ăn khác bạn có thể thích:
Mỳ Ý Cuộn Thịt Xông Khói Sốt Kem
Mỳ Ý Cuộn Thịt Xông Khói Sốt Kem
Món ăn thơm ngon, đậm đà và cân bằng hoàn hảo. Sợi mỳ ditalini có kích thước tuyệt vời, quyện cùng sốt trắng ngậy vị Parmesan.
Chả Giò Tôm Giòn Tan
Chả Giò Tôm Giòn Tan
Món ăn này khiến mọi người đều mê mẩn – giòn tan, ngon tuyệt và dễ làm. Bạn có thể cuốn chả giò trong lá xà lách bơ để tăng thêm sự tươi mát, hoặc đơn giản là thưởng thức cùng nước chấm ớt ngọt.
